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石笋山烤羊 从五分熟到十分熟

作者: 来源:重庆日报农材版 转载:舌尖上的重庆网 时间:2018-01-21

 
  在江津与永川交界处,有座石笋山,山上四季产瓜果、山珍,不过冬天,让好吃狗们闻风而来的,则是烤羊。

    喝泉水、吃野草长大的黑山羊,是石笋山特产。精选周岁以内的肥羊羔,宰杀后去蹄及内脏,用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状,均匀地涂抹羊身,再把羊放到特制的烤架上,用文火细烤3个小时以上,直至外酥内嫩,撒上孜然、葱花等,这烤羊的做法和程序与其他餐馆并无差别。

    石笋山生态园的烤羊妙在可以精准控制火候,并根据食客的需求,从五分到十分熟,保证味道如你所愿,恰到好处,而且全年都是一个价,每斤38元。

    为了让“嗜羊族”吃得痛快,除了烤羊,生态园还准备了羊肉汤、回锅羊肉、粉蒸羊肉、羊肉包子套餐,还有由羊肉汤演变出的“碗碗羊肉”。先将去皮的鲜羊肉煮熟捞出切片,用羊骨加入姜、蒜和秘制香料熬汤,然后用羊油、豆瓣、花椒、辣椒和其它香料炒料,将熬好的汤、炒好的料、切好的羊肉煮在一起,吃的时候盛上一碗,鲜得咂舌。

    来石笋山吃羊,还可免费欣赏风景。作为国家aaa级风景区,山上绿树遮天蔽日,青峦叠翠,云雾缭绕,还有山顶沿古寨墙而建的长城、吊桥让你健身,佛寺、道观、古城墙等遗迹等你探秘。

    (文/图 通讯员 曹成)

    推荐路线

    重庆主城上渝泸高速—永川松溉下道—江津朱杨镇石笋山。

 

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