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巫山烤鱼翡翠凉粉等巫山县美食

作者:admin 来源:舌尖上的重庆网综合 时间:2018-03-08


   巫山烤鱼

    巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食,有麻辣、泡椒、酱香、豉汁、葱香、香辣等10多种口味。特别之处在于把烤、腌、炖3种烹饪手法有机结合,用料方面除去民间配方外,使用了很多传统川菜和川味火锅的用料特点,采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华,是口味独特、富含营养的美味小吃,确保了巫山烤鱼的纯正芳香,更好地体现“色香味”俱全的美味烤鱼。

    寒冬时节,与家人、朋友一道围坐炉火边,一边闲聊家常一边品尝巫山烤鱼,其乐融融,悠哉悠哉。

 

    翡翠凉粉

    翡翠凉粉是巫山县最具特色的传统名小吃之一,是用野生腐婢的鲜叶采用传统工艺精制而成。腐婢,又名豆腐柴、臭黄荆,斑鸠叶,为夏令消暑佳品,并兼有解酒美容之功效。好吃的凉粉不用太多调料,自制的稀广椒加新花椒、蒜汁、精盐、葱花,连汤带水一起吃下,鲜辣开胃,酣畅淋漓。

 

    巫山孔洋芋

    巫山孔洋芋色泽金黄,柔韧软糯,老少皆宜。将高山小洋芋带皮洗净,加清水放入锅中煮至八成熟捞出剥皮,锅中加入适量菜籽油,烧至九成热,放入洋芋翻炒,加盐、姜、蒜,直至洋芋变成金黄色即可。趁热咬上一口,锅巴的油香混合着洋芋的清香,细腻爽口,美味无穷。

 

    巫山豆渣长寿汤

    霉豆渣是巫山的一种传统美食,口感鲜美,营养丰富。它是以豆腐渣为原料,在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌,霉豆渣游离氨基酸含量高,味道鲜美,是营养丰富的风味豆制品。

 

    巫山菜豆腐

    巫山菜豆腐碧绿清甜,蘸碟奇香。黄豆加凉水泡6小时左右,洗净加水磨细,合渣入锅中煮熟,氽水切碎下锅稍煮起锅装盆即成,配尖椒拌鱼香菜蘸碟。
 

    (舌尖上的重庆网综合)



 

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