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中国烹饪大师黄长金(百佳厨艺访谈第9期)
作者:本网编辑 来源:舌尖上的重庆网 时间:2018-07-23
给编辑的印象,他为人豪爽和仗义,内敛的气质,是一个值得信赖的人。他说,不愿多谈自己的事。而谈得多的是关于师门传承,技艺传承。他就是中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室的第二代传承人,努力传承的川菜文化之星--中国烹饪大师黄长金。
“努力把师父教的一切融会贯通为己用,为自己的未来和希望努力绽放。”他说的最多的,感恩恩师陈彪、师伯贺习昌,他们教会了我厨艺,让我懂得了厨德,融入师门让我自己有了师门荣耀。
△ 恩师陈门川菜掌门人陈彪合影
◆人生感悟:
做任何事我都会用心去感受和努力做好,做菜如做人,没有认真是做不好的,正所谓:学无止境,活到老学到老。
◆荣耀绽放:
高级技师、重庆名厨协会委员事、重庆陈门科技发展有限公司理事、中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室理事。
◆工作历程:
1993年学厨;1999年-2001年,呼市金奥威大酒店厨师长;2002年-2004年,重庆一口香大酒楼总厨;2005年-2008年,河北省东坡大酒家总厨;2006年-2007年,台州市三门大酒店总厨;2007年-2008年,重庆幽香庭酒楼总厨;2008年-2014年,重庆三味堂老菜馆厨师长;2014年-2015年,重庆虾客行厨师长;2015年-2017年,重庆两江君顿酒店厨师长;2017年-至今,重庆东云阁大酒家总厨。
* 本组图文:黄长金
*《代灿聊厨艺》微信端编辑:代灿
*《舌尖上的重庆网》微信端编辑:娟子