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中国烹饪大师向鹏(百佳厨艺访谈第12期)

作者:本网编辑 来源:舌尖上的重庆网 时间:2018-07-23

 
       

“永远保持一个良好的进取心态和创新意识,不懈的追求、不断的突破和创新,是他一直继续努力的方向,他除了不断的学习总结外,还将餐饮文化传承、发展作为自己一直的追求”。业界圈内的朋友这样的评价他。


他认为,只有不断地在完善厨艺技术,要努力丰富自己的厨政管理经验。比如管理方面,制定完善的管理机制、规章制度,使工作流程规范化、标准化。而“五常管理”、“六t”也是他所推崇的,他是锐意进取的川菜文化之星--中国烹饪大师向鹏。

◆名厨论道:

他认为,参加工作22年来,具备星级酒店及高档餐饮会所、厨房各部门运作、协调、管理培训。还擅长川菜、粤菜、意境菜,融合菜。

“他兢兢业业积累了大量的工作经验,曾经得到川菜泰斗李跃华先生的指导,为了热爱的烹饪行业,现仍在不断的学习和专研,奔赴各地与行内的名师名厨进行学习交流,取长补短,完善自身厨艺。”一业界评价他。

“他秉承绿色,健康,营养,美味,一直致力于推行健康环保、绿色的理念;菜品根据消费者和市场的需求做适当的调整,使其更加符合人们健康的消费理念;在菜品搭配上,善于总结和巧妙运用,尤其是传统与创新的结合菜品创作理念,他除了擅长管理外,更能创作出更多更好的营养美味菜品,来应对不断需求的消费者是他的责任。”

      

◆个人荣耀:

中式烹饪技师、中国烹饪大师、重庆烹饪大师、重庆市烹饪协会员

2015年4月,参加重庆电视台厨师技能大赛亚军;2015年5月,参加湖南卫视味道栏目拍摄;2015年9月,第六届中华厨艺争霸赛中,获得刀工项目金奖;2015年9月,第六届全国中餐技能创新比赛中,获得特金奖;2018年4月,荣获重庆餐饮30年杰出人物奖


◆工作履历:

1996年,毕业于重庆市长寿区东新村职业学校烹饪专业后,在⻓寿⼤酒店学厨;1999年,重庆⼈人酒家跟随川菜泰斗李跃华⼤师从厨学艺;2003年,重庆⽼⻔坎深圳店  厨师;2004年,重庆⽼门坎安徽店 厨师;2005年,北京⾹渝厨  厨师;2007年,北京红孩⼉ 厨师;2009年,合之吉江苏店 行政厨师;2010年,重庆长城宾馆 行政总厨;2014年--至今,重庆海客会饭店 行政总厨。

 (百佳厨艺访谈系列报道第12期   责编:唐代灿  海燕  供图:向鹏)

 

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