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本网拟评选璧山王记玖大碗为“2019百佳重庆江湖菜排行榜”推荐单位现予公示

作者：本网评选办公室 来源：舌尖上的重庆网 时间：2019-04-11

              

日前，谋赛云新媒体中心、《舌尖上的重庆》凯发k8娱乐官网及重庆江湖菜排行榜微信端平台，在公开、公正和公平的原则上，由多名中国烹饪大师、吃货达人、资深美食家和网友代表组成评选授牌考评小组，将对璧山王记玖大碗进行调研、抽查、品鉴等环节。

一、璧山王记玖大碗推出“王记来凤鱼”等菜品，敬请广大网友、吃货达人及社会各界前往品尝，并提出宝贵建议。

二、本网拟评选璧山王记玖大碗为“2019百佳重庆江湖菜排行榜”推荐单位，现予进行十个工作日公示。

三、璧山王记玖大碗愿意接受广大网友和社会各界的投诉监督。也可向《舌尖上的重庆》凯发k8娱乐官网进行投诉反映意见，本网将在三个工作日直接向政府相关部门及餐饮店负责人反映相关问题进行整改、妥善处理。

投诉反映电话：023-86826838，投诉材料上传邮箱：573562668@qq.com，投诉寄信地址：重庆市渝北区服装城大道松鹤支路6号“2019百佳重庆江湖菜排行榜”评选活动办公室。

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【璧山王记玖大碗】

你不了解的玖大碗，又名九斗碗、九大碗，也被人们称为坝坝菜、流水宴、九井碗、九个碗等，是川渝地区汉族的特色美食菜肴之一。其特点在于注重蒸菜，原意是以蒸菜的的九大菜品而得名的，包括软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、盐烧白。

九斗碗，话说“斗”在四川方言里，是大的容器，用九斗碗来称此场面，一来赞美食物的菜多份量足，二来主人请客，面子风光。

               
璧山王记玖大碗创始人王长春，系璧山来凤鱼十二代传承人，师承市级非物质文化遗产—来凤鱼传统烹饪技艺的第十一代传承人，璧山区饮食行业协会会长、国家级酒家酒店注册评审员、中式烹饪高级技师龙大江。

璧山区是来凤鱼的故乡，璧山来凤鱼扎根于民间，属于江湖菜系，历史悠久，被美食家、主流与非主流媒体评论为川渝江湖菜的“鼻祖”。

在悠久的历史发展中，璧山来凤鱼与政治、经济、宗教、文艺等各方面交融，逐渐成为一种文化。璧山来凤鱼文化是博大精深的文化中的一种，它既是中华饮食文化中的组成部分，也是川菜文化中独特的分支文化。璧山来凤鱼文化包括鱼的物质生产、经营流通活动和人们以各种方式利用鱼的精神内涵，也是以鱼为主要题材的物质文化、制度文化、精神文化的融合。

璧山来凤鱼的烹饪技法，追求粗犷豪爽，用料多而足，使鱼肉鲜嫩、味浓醇厚。王长春传播璧山来凤鱼文化，精心烹饪鱼类佳肴，使其厨艺精益求精。

              
王记玖大碗位于在璧山区永嘉大道102号。从开业至今，生意红火，食客赞赏，回头客日渐增长。其地理环境有明显优势，店外设有免费停车场和地下车库，周边游玩湿地公园、枫香谷儿童公园、秀湖公园，只需几分钟车程。

订餐电话：023-41418587
地址：璧山区璧泉街道永嘉大道102号