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天外有天 人外人 --读巜国菜大师李光远》一书之前言

作者:王炳尧 来源:舌尖上的重庆网 时间:2019-06-14

 

     

 

      2019年6月初,贤婿乐成军向我推荐厚厚的一本书《国菜大师李光远》。他说,李大师应邀出席美国餐饮大展,任中国区总裁判长,这本书是老人家送的。我只看了前言的前几行,只有两个字:震撼!作者不是厨艺大师吗?怎么有如此高深的哲学语言,直觉告诉我,这几句话内涵空间太大,一时又似懂非懂,先抄下来吧。睡觉前,午饭后,掏出本子读几遍,同时也在反思自己。我和量子科学家武华文教授合写过“量子科学技术检测字画的报告”,(收录在我的《书石穴位养生》书中)。自以为对微观物理有一点点了解,李老爷子的第一句话就是:"在超微物理学中,有一对不可重复现象的承认和尊重。"我真是看不懂。不懂就是不懂,慢慢去品吧。     

            

      李老在前言中说,时间应该界定为一种物质形式。作为厨艺大师,他是如何悟出这层道理的呢?我苦苦寻觅有关资料,总算找到一点线索。一年前,李老应邀到美国参加一次中歺厨艺表演,他做了八道传统名菜,没想到在场的美国裁判这样评价:这八个菜价值1600万元。李老不仅是厨师,更是学者、专家、文化人。他50年如一日,每天早上四点起床,第一件事就是读书,每天两个半小时以上,积累起来是45625个小时,除去临时占用的600多小时,这45000小时读的书有四吨重。


      他把四吨书的精华融进八道菜里面,价值只是一个方面,更深的内涵是时间与空间的转换。在牛顿物理世界中,时间和空间是各自独立的系统。相对论的出现,增加了实在运动参照系下共同的测度方法,具体了它们之间的联系性。李老从相对论中吮吸精神的乳汁。五十年如一日地吸收、探索;探索、吸收。能量积蓄愈久,爆发速度愈快,时空转换需要足够的能量,李老能量具足,转换只须瞬间。

                                                   

       前言中还有一句:偶然现象是一个契合点,它不仅是历史信息的巧妙碰合,而且还包藏着一个未来的暗示。这里的契合,碰合,比时空之间的联系性,更进了一步。一个合字,李老的境界又提升到新的制高点。从哲学上说,偶然是必然的补充和表现形式,任何偶然都服从于内部隐藏着的必然性。因为是隐藏,悟之者少之又少,李老悟到了。


      当偶然以补充的形式出现时,他锲而不舍,并以自己的能动性,将其发挥到极致,产生于无声处听惊雷之效。幸好我的女婿邀我一起拜访李老,才有了当面请教的机会。我问李老,您创作的“挺鳞拓画”被世界博物馆协会会长马丁,詹姆斯,诺贝尔奖获得者李政道、杨振宁先生所收藏,您是怎么制作出来的呢?李老说,挺鳞拓画是把一条活鯉魚,根据它自身的结构,把魚鳞和魚皮之间的粘膜挺开,成为一整张鱼鱗皮,魚不流血也不受伤,还能继续活下去,用碑拓的反拓法,把整张魚鳞拓在宣纸上,再用写意的手法加上头尾,这就是中央电视台专题报道的“挺鳞拓画”。 李老平时研习书法,绘画的功㡳,这时派上了用场。


       南朝画家宗炳所谓的“理入影迹,诚能妙写”,唐朝书法理论家张怀瓘所谓的“心之通微,贯之而已,其得之者,心手相应。”被李老巧妙地融入魚鱗,水墨,宣纸的综合创作之中。厨艺之内的人想不到,厨艺之外的人更不敢想,只有把厨艺,书艺上升到哲学,超微物理学的人,才敢于大胆地尝试,才能创作出骄人的画作。        

                                

       我觉得,前言的这几句话,我的理解只是皮毛,要诠释清楚,尚差之远远。孟子说:孔子登东山而小鲁,登泰山而小天下,故观于海者而难为水......从李老轻松澹荡的境界中,我才发现自己的狭獈。原来自我感觉还不错,中央电视台有专题,新京报有专版,还出版了书法专著,似乎小有成就了。在李老面前,顿觉自己是井底之蛙。海水和井水,虽然都是水,真个是大象与蚂蚁之别。人啊,任何时候都不能飘飘然,须知,天外有天,人外有人啊!  (作者:王炳尧)

 

   (--合成信息--网友/供图,责编/高小菊)
 

 

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