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重庆美食 | 吃红烧甲鱼美蛙,火了!

作者:谋赛云媒体信息中心 来源:舌尖上的重庆网 时间:2024-04-22

 
甲鱼,即鳖,俗称团鱼、水鱼,乃主补中益气,食疗也。李时珍的《本草纲目》中记载,甲鱼,“性平、味寒、滋补肝肾,益气补虚。”《养鱼经》中称,甲鱼为“神守”,其味鲜美,营养丰富的滋补食品。

 

 
 
从古至今,甲鱼备受人们喜爱的滋补佳品,也是一种营养丰富的上等食材。它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌等矿物质和维生素等营养成分。比如《诗经·小雅·六月》中记录,“饮御诸友,炰鳖脍鲤。”杜甫在《春日江村五首》诗曰,“邻家送鱼鳖,问我数能来。”由此可见,烹制甲鱼,乃味好鲜美质上等,鱼鳖满口留香味。
 
 
红烧甲鱼美蛙,这一道菜是游子回家的招牌菜,火了!
 
位于重庆市渝北区回兴工业园区转盘处的游子回家酒楼回兴店。以经营家乡菜为主题文化餐厅,坚持以优质的老腊肉食材为主线,配以地道的江湖菜及本地菜肴,同时以红烧甲鱼、酸汤鲜牛肉等本店招牌菜为一大特色,使众多的食客来店吃饭消费,百吃不厌,随季有新品,尝家乡菜风味,令食者流连忘返。
 
 
当你来到游子回家,呈现的是仿古的吊脚楼,以家为元素的实木风格装饰,大厅内小桥流水、望乡台滴翠等实景,两旁的数十个包间,以慈孝漫画为题材的中华家孝文化,20余张四方木桌花格子红布点缀其间,处处体现家的温馨,游子归来的情怀。
 
“以前我们店菜品单一,满足不了其他顾客需求。后来调整了经营思路,除了保持招牌菜、特色菜之外,增加了季节性菜品,受到了来店的顾客喜欢。”游子回家餐饮管理公司董事长李永富告诉笔者。
 
李永富认为,“吃老腊肉,到游子回家”,曾经是渝北周边或慕名而来的顾客选择就餐场所,公司又逐步扩大了规模,增加了南坪店,以婚寿宴席和家常菜为主打。从整体上来看,经营状况相对比较稳定。

 


 
“我家不做预制菜,鲜活鲜货更健康!”
 
如今是都市快节奏的网络信息时代,人们的饮食消费理念也发生了很多变化。目前,游子回家不断调整适应顾客的饮食结构,坚守初心,突出匠人精神,以匠心传承的烹制菜品,成为餐厅的主流菜。经过烹饪大师的细心传授指导,“游子红烧甲鱼美蛙”新品上市,赢得了广大的顾客喜欢和追捧。据不完全统计,本店一季度的新品每桌点击率90%以上。
 
 
笔者走进游子回家,品尝一番,方知端倪。一份红烧甲鱼美蛙,售价138元,其主食清单,甲鱼、美蛙各两斤,专业厨师经其宰杀、清洗、烹制等数道工序而成,使其口味鲜美。金杯银杯不如老百姓的口杯,游子红烧甲鱼美蛙火了!其价格适中,越来越受到食客的喜欢!(综合)
 
本文来源:《舌尖上的重庆》凯发k8娱乐官网及公众号同步发布
 

编辑:菊子

 

 

 
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