当前位置:凯发k8娱乐-k8凯发 > 重庆餐饮 > 2018年中国烹饪大师刘波平厨师军团收徒仪式举行

2018年中国烹饪大师刘波平厨师军团收徒仪式举行

作者:唐汉 来源:舌尖上的重庆网 时间:2018-04-26

  
  

  4月25日,2018年中国烹饪大师刘波平厨师军团收徒仪式,在重庆市商务高级技工学校举行。 市商务局餐饮处张卫华副处长、市商务高级技工学校余朝红校长、廖明江书记等出席收徒仪式。

  据悉,重庆市商务高级技工学校、重庆市厨界餐饮管理有限责任公司、刘波平国家级技能大师工作室,共同举办和见证“2018年中国烹饪大师刘波平厨师军团收徒仪式”,这是落实国家技能人才培养战略,推行现代学徒制的主要举措之一。

  现代学徒制,
  现代职业技术技能人才培养模式

  现代学徒制是国家教育部、国家人社部推出并倡导的一项旨在通过学校、行业知名企业深度产教融合,教师、行业大师联合传授、校企紧密合作,对学生以技能培养为主的现代职业技术技能人才的一种培养模式。在传统的订单班、冠名班基础上更加注重专业技能的传承、提高,由学校和企业共同主导技能人才培养,设立规范的课程标准,共同制定考核方案,实现专业设置与产业需求对接,课程内容与职业标准对接,教学过程与企业生产过程对接,毕业证书与职业资格证书考试对接,技能教育与终生职业生涯学习对接,最大限度的缩短学生就业适应期,提高企业岗位用人需求的针对性和学校人才培养质量,让学生实现毕业“即就业”,通过努力实现就好业,成长为企业优秀员工,行业的优秀技能人才。当前现代学徒制成为国家人力资源开发的重要战略。

        
       值得关注的事,
       本次收徒仪式与传统的拜师学艺不同

  传统的学艺,先打工,再拜师学艺,即收徒双向通过劳动认识彼此的德行、诚信、勤劳、刻苦程度是否双方认同,互相倾慕,能独立承担相关工作,才能举行拜师学艺,学艺精、达到标准,再举行出师、谢师仪式以标志学徒掌握了师傅传承的相关德艺和技能。现代学徒制则是坚持“四个双”;一是,要求学校和企业共同双主体育人;二是,教师和师傅双导师教学,共同承担育才任务;三是,学生双重身份,既是学校的在校学生又是企业的实习员工;四是,双份合同,校企签订合作协议,学生与企业师傅签订师徒协议。
      

  中国烹饪大师刘波平
       寄望同学们读好书,学好艺,做好事

  中国烹饪大师刘波平厨师军团司令、国家级技能大师工作室刘波平大师寄望同学们读好书,学好艺,做好事学业进步,有所作为。

  一是练好本领。学厨之道,当多做、多看、多想、多品,当以勤为师,以练为道,没有勤学苦练,不能悟出技术的真理。没有人能够不做而徒手有技能,不察不思就不能成才,不品不尝就不知味道。这种做的过程,就是熟能生巧的过程;这种看与想的过程,就是领悟和提高的不二法门;这种品味的过程,就是从知味、解味到调味的必经之道。

 

  二是增长见识。作为厨师,火候、刀功等技艺当然是重要的,但更重要的是走出去的见识。见识来自于行走,我去过台湾、香港、法国和东南亚的菲律宾、马来西亚、泰国、日本、越南等地献艺献技,越是不同地域、不同饮食文化的生活体验,越带给我惊喜和感动。将路上遇到的好食材、好味道或是突然来的一道灵感做成菜,是厨师的必修课。当中餐有了厨师自己的生活态度,更国际化的表达方式,自然就有了从后厨走到人前的自信和从容。

  三是开创未来。互联网 、大数据、云计算、物联网、人工智能、区块链……科技改变着我们的经济和生活,身为服务业中的餐饮业未来会如何发展?比如外卖,我学厨的时候没想到今天会有如此发达的外卖行业,年产值已达2000多亿元,直接和间接创造出2000多万个就业岗位,然而忧患也如此之多。全国日订单量约在2000万单,每天至少要耗费2000多万个塑料袋、6000多万个外卖餐盒,以及2000多万双一次性筷子,极大污染环境且不同程度地危害人体健康,我们厨师有没有什么解决的好办法?我甚至希望同学们未来不但能做美食,还能制作可食用的勺子、筷子,还能发明炒菜机器人,还能创造全自动化的美食梦工厂,还能为企业员工的用餐需求探索出更多柔性模式,为美丽中国、健康中国贡献厨师的智慧和力量。我知道有些已经到来,而有些将要到来。只要敢想敢干,一切皆有可能。



  (编审:唐汉 编辑:晓高)
        



 

 

关于k8凯发 | 广告服务 | 法律声明 | 在线投诉 | 联系k8凯发
网站地图